Egenkontroll

Alla som har en verksamhet där livsmedel hanteras måste enligt livsmedelslagen ha ett egenkontrollprogram som man själv ansvarar för att genomföra.

Egenkontrollprogram innebär att du ska planera och kontrollera din verksamhet så att alla livsmedel blir säkra att äta och har rätt märkning och sammansättning. Det måste upprättas skriftliga rutiner som beskriver hur man arbetar i verksamheten och vilka kontroller som görs.

För att kunna göra ett egenkontrollprogram måste man först hitta riskerna i verksamheten. Ta reda på i vilka moment som det finns risk för att livsmedlen blir farliga att äta, eller får felaktig märkning och sammansättning. När riskerna hittats måste man ta fram rutiner som tar bort eller minimerar riskerna.

Följande punkter ska finnas med i ett egenkontrollprogram

• Utbildning
• Personlig hygien
• Vatten
• Skadedjur
• Rengöring
• Underhåll
• Temperatur
• Mottagning av varor
• Avfall
• Förpackningsmaterial
• Separering
• Märkning
• Spårbarhet
• Reklamationer
• Korrigerande åtgärder
• Intern revision

Kontakta oss på Miljökontoret om du har frågor om egenkontrollen. Se även exempel på egenkontroll och branschriktlinjer under relaterad information här till höger.